Allergeni

Allergeni da Dönerland Breda

Hai un’allergia o un’intolleranza? Chiedicelo prima di ordinare. Ti diremo esattamente cosa contiene un piatto.

Chiedi sempre conferma. Prepariamo tutto in una sola cucina, con taglieri condivisi, griglie condivise e una sola friggitrice. Per questo non è mai possibile escludere del tutto tracce di altri allergeni. In caso di allergia grave non possiamo purtroppo dare alcuna garanzia.

Chiamaci al 076 514 4011 oppure scrivilo nel campo note del tuo ordine.

Perché esiste questa pagina

Il regolamento europeo 1169/2011 obbliga ogni esercizio di ristorazione a indicare quali dei quattordici allergeni designati sono presenti nei piatti non preimballati. Nei Paesi Bassi la vigilanza è affidata alla NVWA, l’autorità per la sicurezza alimentare. L’informazione può essere data a voce, purché sia chiaro dove ottenerla e nel locale sia disponibile un elenco scritto che il personale può consultare. Questa pagina è quel riferimento.

I quattordici allergeni

Questi sono gli allergeni che per legge devono essere dichiarati, con esempi di dove si trovano di solito nella nostra cucina.

Cereali contenenti glutineFrumento, segale, orzo, avena e spelta. Presente nella base della pizza, nel pane pita, nel pane turco, nelle piadine dürüm, nel pangrattato e in quasi tutti gli snack fritti.
CrostaceiGamberi, granchio e astice. Compaiono raramente nel nostro menù, ma possono trovarsi in una salsa o in uno snack.
UovaTra l’altro nella maionese, nella salsa all’aglio, nella panatura degli snack e in alcuni impasti.
PescePesce e prodotti a base di pesce, tra l’altro in alcuni snack e salse.
ArachidiArachidi e prodotti a base di arachidi, tra l’altro nella salsa satay.
SoiaSalsa di soia, olio di soia e proteine di soia, tra l’altro nelle marinate e in alcuni snack.
LatteFormaggio, panna, yogurt e burro. Frequenti in pizza, kapsalon, salsa all’aglio e salsa allo yogurt.
Frutta a guscioNoce, anacardo, mandorla, pistacchio e pinolo. Tra l’altro nei dolci e in alcune salse.
SedanoSpesso nel brodo, nei mix di spezie e nelle salse.
SenapeSpesso nei condimenti, nelle marinate e in alcune salse.
Semi di sesamoSemi di sesamo e tahina. Sul pane turco e sul simit, e in alcune salse.
Anidride solforosa e solfitiConservante oltre 10 mg/kg, tra l’altro nell’aceto, nei cetriolini, nella frutta secca e in alcuni prodotti fritti.
LupiniPresente in alcuni tipi di farina, quindi possibile nel pane e negli impasti.
MolluschiCalamaro, cozza e polpo. Compaiono raramente nel nostro menù.

Cosa c’è di solito in che cosa?

Qui sotto trovi, per ogni tipo di piatto, cosa puoi aspettarti come minimo. È una guida, non una dichiarazione piatto per piatto: ricette e fornitori cambiano, e solo la cucina sa cosa ci finisce in quel momento.

Pizza e pizza turca

La base contiene glutine. Con il formaggio sopra, anche latte. A seconda del condimento possono aggiungersi uova, senape, soia, sedano o pesce (acciughe, tonno).

Döner, dürüm e panini

Il pane pita, il pane turco e le piadine dürüm contengono glutine, e sul pane turco ci sono spesso semi di sesamo. La salsa all’aglio e la salsa allo yogurt contengono latte e di solito uova. Nelle marinate possono esserci soia, senape o sedano.

Kapsalon

Patatine, carne, formaggio e salsa insieme: in ogni caso latte (formaggio e salsa) e di solito anche uova e glutine. Per il resto come per il döner.

Patatine e snack

Quasi tutti gli snack fritti contengono glutine (pangrattato e impasto) e spesso latte, uova, soia o senape. Alcuni snack contengono pesce o crostacei. Le patatine in sé sono in principio senza glutine, ma passano nella stessa friggitrice degli snack.

Pollo e bucket

La panatura contiene glutine e spesso uova e latte. Nel mix di spezie possono esserci sedano o senape.

Salse

La maionese e la salsa all’aglio contengono uova, spesso senape. La salsa allo yogurt contiene latte. La salsa satay contiene arachidi. Alcune salse contengono soia o solfiti.

Bevande

Le bibite non contengono di norma nessuno dei quattordici allergeni. L’ayran contiene latte. Nel menù non c’è alcol.

Cosa possiamo fare

  • Preparare un piatto senza salsa, senza formaggio o senza pane.
  • Dirti quali snack passano nella stessa friggitrice.
  • Controllare per te l’etichetta di un prodotto.
  • Preparare il tuo ordine a parte, pur restando la cucina condivisa.

Cosa non possiamo promettere

Una preparazione completamente priva di allergeni. La nostra cucina è un unico ambiente con attrezzature condivise. Chi reagisce già alle tracce più piccole non può purtroppo mangiare qui in sicurezza. Preferiamo dirlo con onestà piuttosto che correre un rischio.

Hai una domanda su un piatto specifico? Chiama il 076 514 4011 oppure usa il modulo di contatto.