Алергени

Алергени в Dönerland Breda

У вас алергія або непереносимість? Запитайте нас, перш ніж замовляти. Ми точно скажемо, що входить до страви.

Завжди перепитуйте. Ми готуємо все в одній кухні, на спільних дошках, спільних грилях і в одній фритюрниці. Тому повністю виключити слідові кількості інших алергенів неможливо. За серйозної алергії ми, на жаль, не можемо дати жодних гарантій.

Телефонуйте на 076 514 4011 або напишіть про це в полі для примітки до замовлення.

Чому ця сторінка існує

Європейський регламент 1169/2011 зобов’язує кожен заклад харчування зазначати, які з чотирнадцяти визначених алергенів містяться в непакованих стравах. У Нідерландах за цим наглядає NVWA – орган із безпечності харчових продуктів. Цю інформацію можна надавати усно, якщо зрозуміло, де її отримати, і в закладі є письмовий перелік, з яким може ознайомитися персонал. Ця сторінка і є таким посиланням.

Чотирнадцять алергенів

Це алергени, які за законом потрібно зазначати, із прикладами того, де вони зазвичай зустрічаються в нашій кухні.

Злаки, що містять глютенПшениця, жито, ячмінь, овес і спельта. Є в основі піци, піті, турецькому хлібі, лаваші для дюрюма, панірувальних сухарях і майже в усіх снеках із фритюру.
РакоподібніКреветки, краб і лобстер. У нашому меню трапляються рідко, але можуть бути в соусі чи снеку.
ЯйцяЗокрема, у майонезі, часниковому соусі, паніровці снеків і в деяких видах тіста.
РибаРиба та рибні продукти, зокрема в деяких снеках і соусах.
АрахісАрахіс і продукти з нього, зокрема в соусі сатай.
СояСоєвий соус, соєва олія та соєвий білок, зокрема в маринадах і в деяких снеках.
МолокоСир, вершки, йогурт і масло. Часто в піці, капсалоні, часниковому та йогуртовому соусах.
ГоріхиВолоський горіх, кеш’ю, мигдаль, фісташка та кедровий горіх. Зокрема в десертах і в деяких соусах.
СелераЧасто в бульйоні, сумішах спецій і соусах.
ГірчицяЧасто в дресингах, маринадах і в деяких соусах.
Насіння кунжутуНасіння кунжуту й тахіні. На турецькому хлібі та сіміті, а також у деяких соусах.
Діоксид сірки та сульфітиКонсервант понад 10 мг/кг, зокрема в оцті, маринованих огірках, сушених фруктах і деяких продуктах із фритюру.
ЛюпинМіститься в деяких видах борошна, тож можливий у хлібі та тісті.
МолюскиКальмар, мідії та восьминіг. У нашому меню трапляються рідко.

Що зазвичай у чому міститься?

Нижче для кожного типу страви зазначено, на що можна розраховувати як мінімум. Це орієнтир, а не перелік для кожної страви: рецепти та постачальники змінюються, і тільки кухня знає, що входить до страви саме зараз.

Піца та турецька піца

Основа містить глютен. Із сиром зверху – також молоко. Залежно від начинки можуть додатися яйця, гірчиця, соя, селера або риба (анчоуси, тунець).

Döner, dürüm і сендвічі

Піта, турецький хліб і лаваш для dürüm містять глютен, а на турецькому хлібі часто є насіння кунжуту. Часниковий і йогуртовий соуси містять молоко і зазвичай яйця. У маринадах може бути соя, гірчиця або селера.

Капсалон

Картопля фрі, м’ясо, сир і соус разом: щонайменше молоко (сир і соус), а зазвичай також яйця та глютен. В іншому – те саме, що й у дьонері.

Картопля фрі та снеки

Майже всі снеки з фритюру містять глютен (панірувальні сухарі та тісто), а часто й молоко, яйця, сою або гірчицю. Деякі снеки містять рибу або ракоподібних. Сама картопля фрі в принципі без глютену, але проходить через ту саму фритюрницю, що й снеки.

Курка та бакети

Паніровка містить глютен, а часто й яйця та молоко. У суміші спецій може бути селера або гірчиця.

Соуси

Майонез і часниковий соус містять яйця, часто гірчицю. Йогуртовий соус містить молоко. Соус сатай містить арахіс. Деякі соуси містять сою або сульфіти.

Напої

Безалкогольні напої зазвичай не містять жодного з чотирнадцяти алергенів. Айран містить молоко. Алкоголю в меню немає.

Що ми можемо зробити

  • Приготувати страву без соусу, без сиру або без хліба.
  • Сказати, які снеки проходять через ту саму фритюрницю.
  • Перевірити для вас етикетку продукту.
  • Приготувати ваше замовлення окремо, хоча кухня залишається спільною.

Чого ми не можемо обіцяти

Приготування, цілком вільного від алергенів. Наша кухня – це одне приміщення зі спільним обладнанням. Хто реагує навіть на найменші слідові кількості, на жаль, не може їсти тут безпечно. Ми волимо сказати це відкрито, ніж піти на ризик.

Маєте питання про конкретну страву? Телефонуйте на 076 514 4011 або скористайтеся формою зв’язку.